welkom bij brazz restaurant

Lunchmenu (12 -14 uur) :

Twee gerechten 29,- 3 gerechten 37,50

ooo

Chef's Menu

Drie gerechten 37,50 Vier gerechten 48,50 Vijf gerechten 59,50

Wijnarrangement 19,- Wijnarrangement 24,- Wijnarrangement 29,-

Acht 'preuve' Brazz 69,50

(preuve graag per tafel bestellen)

Vegetarisch menu

drie gerechten 34,-, vier gerechten 43,-

ooo

A l a C a r t e

Voorgerechten

Coquille

met spek, appel, sherry en lavendel

gebakken, met vanille, witte boon en pittige appelbouillon

19,-

Krab

cocktail van tomaat en avocado,

salade met ananas en koriander

20,-

Rund

tartaar met balsamico, spekbokking, scheermes en kokkels, radijs

17,-

Eendenlever op twee manieren

terrine met wortel, vanille en sauternes, cocktail met gedroogde abrikoos en bietjes

20,-

Hoofdgerechten

Schelvis

salade van inktvis, paprika en bloemkool, schuim van citroengras

27,-

Kabeljauw

op lage temperatuur gegaard, witte asperge, aardappel en oester

29,-

Zwezerik

met peterseliewortel, basilicum, pistache en koffie

27,-

Eend

maïs, bietjes, appel en pompoen, jus van gerookte thee en chocolade

26,-

Lam

couscous, augurk, wortel en jus van steranijs

29,-

Proeverij van drie toetjes

15,-

Kaas

15,-